天然藥膳湯底

 

超高壓萃取技術的濃縮湯底

紫金堂全新系列湯品,均由純天然食材萃煉而成,嚴選優質黑豆、海帶、甜菜根、喜馬拉雅山岩鹽等,經慢工細活,依循傳統的烹調方式,經由精燉、細熬、慢煲等過程,並採用「HPP超高壓低溫食品加工技術」之先進設備及技術萃取,完全保留食材原味,口感滑潤、風味迷人,不添加人工調味料、添加劑、色素及防腐劑。

超高壓萃取技術( High Pressure Processing,簡稱HPP ),亦稱為高靜水壓技術( High Hydrostatic Pressure,HHP ),此技術被譽為「二十一世紀十大尖端科技之一」,為一新型食品加工技術。已於多國生產應用中,為美國食品暨藥物管理局(FDA)與美國農業部(USDA)所認可,此技術是藉由超高壓力48小時持壓,使食材破壁,由固體轉化為液體,將甜菜根、海帶及黑豆納豆原料完全利用,並且切割為小分子的可溶性多醣、勝肽及胺基酸,可保留完整食材全方位的營養成分。

HPP 之技術優勢  
營養成分完整保留
HPP 製程溫度低於 50℃,可以減少因高溫引起的蛋白質變性及營養流失,保留色澤、維生素和風味物質使食材兼具完整的色、香、味。

口感改善與產品創新
在 HPP 製程下,能使食品分子結構轉變,讓澱粉糊化、蛋白質凝膠性提升,因 此創造一般熱加工所無法達到的優質口感與創新食品。

增加食品安全性
當壓力範圍在 300-600MPa 時,微生物( 病原菌及腐敗菌 )細胞膜受損與通透性改變,影響微生物生長,使其於 24 小時內逐漸失活,可以將食品中的微生物量降至最低。

慢火細燉的湯,匯集了食材中的精華,釋放香、甜、鮮美和滋補養分,一碗湯就能補充豐沛的營養素,達到食療養生的功效。


黑豆納豆萃取液

黑豆有「豆中之王」的美譽,能活血、消水腫,含豐富的優質蛋白,有助於促進乳汁的分泌。

從營養的觀點來看,黑豆當中的優質蛋白質,可以協助產後媽咪分泌乳汁。維生素C可以提高免疫力,促進鐵質吸收,預防貧血,促進膠原蛋白生成,幫助傷口癒合。維生素E可改善血液迴圈。

黑豆當中含有黃豆所沒有的花青素,花青素能清除體內自由基,可減少皺紋、達到養顏美容的目的。

嚴選本土在地黑豆,經焙炒後,采古法釀造成黑豆納豆,經高科技生化技術萃取,完整保留黑豆的營養素,讓營養分子更小,腸胃道更易消化及吸收,堪稱素食界中之「素雞精」。黑豆納豆萃取液,呈淡茶色,略帶鹹味、鮮味,豐富胺基酸讓湯頭有豐厚肉香味及自然的鮮甜味,由天然食材提煉、無人工添加劑,是最佳的天然提味劑。

【 貼心小叮嚀 】
黑豆經焙炒後食用更佳,因為生黑豆很難消化吸收,可能造成腸阻塞,生黑豆中所含的寡醣易造成脹氣,所含的胰蛋白脢抑制劑會降低蛋白質的吸收利用。

 

 甜菜根萃取液

原產於歐洲西部及南部沿海的甜菜根有「天然綜合維他命」的美譽,在西方世界的地位,好比中國的靈芝。選用吸收大地精華、純淨水質滋潤、清新無污染的空氣所孕育,在地有機栽種之甜菜根,利用高科技生化技術萃取而成,所含鐵質為人體最好吸收的「二價鐵」。富含維生素C、A、B1、B2、B12、膳食纖維、鐵、鈣、鉀、鋅,可促進腸胃道蠕動,調整腸道功能,幫助消化。適合手腳冰冷,氣色較差的人。利用甜菜原有香甜味及天然甜菜堿(紫色來液),增添湯頭自然風味及色澤。

 

海帶萃取液

嚴選優質的海帶,富有海洋的天然原味,依古法曬乾後,經細火慢熬製作而成。眾多鮮味食材中,以麩胺酸鈉最具代表性。海帶含多量的麩胺酸鈉,而麩胺酸鈉正是賦與食物鮮味的由來,可謂「高湯之魂」。天然素材需經浸泡、加熱、熬煮等過程,相當耗時費工,再透過高科技生化技術萃取,將營養成分水解成小分子,讓腸胃道更完整吸收,增添湯頭自然清爽海味、口感鮮美,豐富膠質讓湯品營養濃度更加分。

 

 喜馬拉雅山玫瑰岩鹽

喜馬拉雅山玫瑰岩鹽產於世界三處最長壽地區之一的喜馬拉雅山下,純人工開採,完全沒有污染,礦區經優良把關,成分為億年前絕對潔淨無受污染的「遠古海水」,經幾億年地底的擠壓與高溫結合而成,質地密度高,100%自然,不含色素、無加工,含多種人體所需的微量礦物質、水溶性鈣離子,特別是含有豐富天然鐵質,呈現紅寶石般的自然紅色色澤。質地溫和、添加些許岩鹽讓湯頭帶有原始風味、自然回甘。

【 貼心小叮嚀 】
黑罹患甲狀腺疾病的人,除了均衡飲食外,飲食上首先應注意碘的攝取量,碘的攝取量不足或是過量都是不適合的。每人每日建議量,成年女性為100-115微克,哺乳婦女則要增加25微克的量。